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こんにちは。casa del Sorrisoのオーナー、大戸です。 料理の世界に足を踏み入れてから、長い月日が経ちました。レストランの仕事は華やかに見えるかもしれませんが、厨房での日常は孤独で泥臭いものです。 毎日何十キロという食材と向き合い、手にはマメ...